Все про іспанський напій Кава

Кава в перекладі з каталонського означає "підвал". І хоча це слово може звучати для деяких не дуже привабливо, це іспанське ігристе вино використовується для особливих урочистостей по всій Іспанії і по всьому світу.

Винороби в північно-східній частині середземноморського регіону Каталонії почали робити каву більше 200 років тому. Це трапилася тоді, коли була винайдена пробка для закриття пляшок, щоб бульбашки залишалися всередині.

В кінці 1800-х років почалося промислове виробництва цього напою і 150 років з тих пір, кава ніколи не здає своїх позицій. Сьогодні, Іспанія виробляє майже чверть мільярда пляшок святкового ігристого напою на рік.

Як робиться кава

Процес виробництва кави схожий на процес виробництва шампанського. Але існують дві основні відмінності між ними: де воно зроблено (шампанське має бути зроблено в регіоні Шампань у Франції) і сорт винограду. В Іспанії беруть білий виноград сорту Макабео, Ксарел-Ло і Parellada. Шардоне також часто використовується, хоча він не є рідною для Іспанії.

Рожева кава не настільки популярна як біла, але до сих пір широко виробляються в Іспанії. Рожевий напій роблять з винограду Піно Нуар, Гарнача або Монастрель.
Каву виготовляють як і більшість іспанських вин в гігантських чанах з нержавіючої сталі, які наповнюють свіжовичавленим виноградним соком. Далі виноградний сік або як його називають "мосто" починає бродити і природні цукри перетворюються в спирт.

Після початкового бродіння, вино змішують, створюючи свою специфічну суміш. Змішане вино розливають у пляшки кава і закривають кришкою з такою ж як на певних пляшках.

Винороби додають тільки потрібну кількість цукру і дріжджів в пляшку залежно від того, як довго вони планують його тримати. Потім вино проходить другий етап ферментації, в ході якого в ньому утворюються бульбашки.

Після того, як робота дріжджів закінчена, їх видаляють і додають цукор (за винятком Брют), корок виштовхується і можна насолоджуватися кавой. Це не те вино, яке краще тримати в погребі тривалий час.

Різновиди Кави

Кава класифікується двома способами: скільки цукру вона містить і як довго вона витримана.

До першого способу відносяться такі напої:

Брют натуральний - не має цукру.
Екстра Брют - можливо містити до 6 грамів цукру на літр.
Брют - не більше 12 грамів цукру на літр.
Екстра сухий -від 12 до 17 грамів цукру на літр.
Сухий - від 17 до 32 грамів цукру на літр.
Напівсухий Seco - від 32 до 50 грамів цукру на літр.
Солодкий - більш ніж 50 грамів цукру на літр.

По віку:

Ховен - від 9 до 15 місяців.
Резерву -від 15 місяців.
Гран -30 місяців у винному погребі.