Культ вівсянки в Шотландії

Більшість, почувши слово вівсянка, зазвичай представляють сцену з фільму про Шерлока Холмса, помилково вважаючи, що батьківщина цього продукту Англія, де на сніданок прийнято вживати в їжу вівсяну кашу з яйцем. Однак на це зовсім не так!

Шотландія - загадкова країна друїдів і кельтів. З давніх-давен вона манила туристів мандрівників своєю таємничістю. А ось традиційна кухня Шотландії, як не дивно, відрізняється простотою і буденністю. Переважають в основному м'ясні та рибні страви, без використання всіляких прянощів і спецій. І особливе місце в Шотландської кухні займає вівсянка.

Помилково вважається, що батьківщина вівсянки стара, добра Англія, але там вівсянку їдять тільки не сніданок, а в Шотландії з вівсянки роблять безліч страв і там вона є справжнім культом. Одне з найзнаменитіших страв цієї чудової країни є хаггис. Без нього не обходиться, не один національне свято. Хаггіс - це баранячий рубець який фарширується фаршем, лівером і звичайно ж пластівцями вівсянки. Сіль і чорний перець за смаком. Потім рубець зашивається і вариться в на повільному вогні не менше двох з половиною годин. Зовсім недавно навіть з'явився суп з Хаггіс і знайшов високу популярність як усередині країни так і далеко за її межами.

Особливе місце в раціоні Шотландців займає і вівсяна каша. Але тільки ось вариться вона зовсім не так, як прийнято це робити в усьому світі. У Шотландії вівсянку варять не так на молоці, а на воді з додаванням солі. Молоко подається в окремій тарілці охолодженим. Ложку з кашею занурюють в молоко тим самим охолоджуючи кашу і тільки після цього їдять. А щороку в Кембриджі проходить першість з приготування найсмачнішої вівсяної каші. Дуже оригінальне блюдо - Скерла, яке подають практично у всіх ресторанах Шотландії. Вівсянка змішана з цибулею. З приправ додається лише кмин і сіль.

Так само вівсянка додається в найголовніший Шотландський десертний напій - Атолл Броуз, навколо якого ходять навіть кілька легенд. Робиться цей напій з вівсянки, меду, води і віскі. У старі добрі часи пастухи завжди брали в свою дорожню сумку вівсянку. І якщо раптом з-за дощу не було можливості приготувати вівсянку шляхом розведення багаття, пастухи замочували вівсянку в холодній воді, чекали деякий час для того щоб овес набряк і після цього якщо з медом. Прийнято вважати, що такий обід додає сили і зміцнює імунітет. У Шотландії налічується понад декілька десятків страв з додаванням цього унікального продукту.

Популярність вівсянки в Шотландії пояснюється тим, що вологий, прохолодний клімат ідеально підходить для вирощування цього продукту. Звичайно ж Шотландія могла б серйозно зайнятися експортом вівсянки практично в усі країни світу, тим самим істотно поповнивши державну скарбницю, однак цього не відбувається. З'їдають самі!